这段时间天天待在家里，全民都玩上面团啦。自己在家里蒸馒头，不仅安全卫生，如果蒸出来的馒头或者包子好看又好吃，自己也会有成就感。不过对于南方人来说，要蒸好馒头还真不是一件简单的事情。这不，美美每天都要接好几通求助电话，馒头不蓬松啦，面团发酵不起来啦...美美的手机，几乎要变成求助热线啦！
蒸馒头，发酵是最重要的，而且要做好馒头，光是发一次可不够哦，蒸馒头和包子，要学会“三次醒发”，不然出锅后死皮、塌陷口感差。
要想蒸出好看的大包子，面团的发酵首先排在第一位。面团如果醒发成功了，这个包子也就基本上算是成功了80％。这里重点来了，很多人醒发面团，就是简单地将面团发起来，然后看着差不多了，就把它擀制成包子皮，然后就开始包包子，其实还是没掌握住里面的诀窍，这就是我们下面要着重介绍的，关于面团的“三次醒发”。没错，面团不是想象当中的只醒发一次，而是三次。
面团的三次醒发，每一次都很重要。好了，准备好了没？咱们就一边做，一边详细说明。
有着面包柔软口感的蒸馒头
食材：面粉500克 水250克 酵母3克 糖30克 盐3克
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