好吃不过饺子,饺子好不好吃,全在饺子馅,不会擀饺子皮没关系,买现成的,饺子馅一定要学会自己做。
拌饺子馅也不难,最主要的就是调料的搭配,对于大厨来说,调料的运用最拿手了,瓣饺子馅不在话下。可大厨不会告诉你,拌饺子馅时,多加一勺它,饺子好吃10倍,锁水提鲜。
饺子馅荤素搭配,荤的一般都是猪肉,猪肉肥瘦相间,这样不至于口感太柴或者太油腻。素可以搭配各种菜,比如白菜、萝卜、香菇、茴香、荠菜等等。荤素搭配,才不容易腻,而且营养更丰富。相比全荤馅的饺子,还不如全素馅的好吃,不管是素馅还是荤馅,拌饺子馅时要学会这些技巧,这样饺子才好吃。
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