如今大家的生活水平都变好了,大家对于生活的品质也有了更多要求,尤其是在饮食方面,更愿意花费心思去做美食,尤其是平时一日都少不了肉类,其中炒肉也算是最为常见的做法,毕竟现在精致小炒更多人喜欢吃,而且能够搭配的菜品种类也比较多。
但是不少人做饭时,都会发现一个问题,虽然炒肉没有什么太难,但是很多人炒肉之后,吃起来的口感很差,要么是肉质松散,要么是口感又老又柴。为了保证肉质的口感细嫩,很多人一般都会在肉中加入一些水淀粉,虽然水淀粉确实能够让肉的口感变嫩,但是总觉得还是和饭店做出来的炒肉味道有很大差距。
其实直接加入水淀粉后,肉质的口感变的细嫩,但是吃起来肉的香味却变差了很多,后来特地去请教了一个酒店大厨,大厨朋友告诉我,不管在家炒什么肉,不要直接加入水淀粉腌制,一般记住这三点最重要,保证你炒出来的后吃起来又嫩又香。
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